首頁 - 山海樓

山海樓的臺灣料理

夜市小吃，是臺灣美食給人的第一印象，但手工繁複的精緻料理，卻被時間洪流掩沒。山海樓費時兩年，蒐羅臺灣的山珍海味，反覆運用臺灣原生種食材做出老一輩中記憶的味道，我們求教老師傅，找尋老食譜，但也不排斥新式料理手法，希望用這片土地上種出來的食材，還原臺菜最精彩的味道。

經典美食—金銀燒豬

更多品牌精神

做菜應從產地出發

山海樓與全臺優質農民合約契作，提供山海樓每日最新鮮、當令的有機蔬菜；臺灣正黑豬，以臺灣老品種的姿態呈現的眾人眼前；放山古早雞，有著原生種基因的良好品質讓每道菜餚更添風味。我們相信，做菜是從產地出發，讓消費者每一口都吃進產地無限風光。

經典美食-古味罈肉

使用亞麻籽豬先炸後蒸，再用陶土甕加荷葉去悶滷3小時，裡面加上日曬澎湖野生小卷乾跟雲林9號花生，將把花生香甜、魷魚鮮美的滋味隨著時間浸滷進去。

經典美食-蘭陽什菜湯

選自蘭陽平原的安心蔬菜、段木香菇與東北角最鮮美的海味、魚皮、蝦仁乾，蒸煮2小時。

經典美食-甘蔗燻雞

臺灣原生種的放山古早雞，用傳統甘蔗燻製手法。肉質鮮甜口感有嚼勁。

經典美食-山海珍寶鮮魚

將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨，塞入椴木香菇、臺灣傳統的米苔目，外面則有滿滿的澎湖日曬蝦乾、青韮和提鮮味的SPA文蛤、澎湖明蝦等。

經典美食-蔬菜花園

有機農場所栽種當令安心蔬菜、根莖類等數種時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。

更多好食材更多經典老味道

復古風華，經典再現

更多環境介紹

二○一四年，山海樓從中山北路二段開始，二○一八年移到了仁愛路二段重新出發。山海樓建築風格採明治大正時期的浪漫風格，此風格深受歐洲藝術浪漫主義影響，除了可看到迪化街上的老件牌樓，富貴世家的太師椅，營造一九三○年代的復古風華。餐具使用日本有田燒，法國高端瓷器品牌麗固LEGLE等，另有獨樹一格的花園景觀，從內裝風格到食器選用，精心打造，在在顯示主人的用心款待。