最も代表的な閩南(びんなん)伝統料理です。放し飼いされた自然地鶏を長時間煮込めた鶏スープをベースとして、クロナマコや北海道産ホタテ、アワビ、金華ハム、キノコ、原木椎茸、魚の浮き袋、黒豚のあばら肉、豚ガツ、タロイモ、栗、夏たけのこなどの高級食材をひとつの陶器の壺に入れて、煮込んで作られたものです。食材の旨みと甘さが完璧に融合しあって、ひと口ひと口が忘れられないほど美味しいです。