看似西式冻派的外型，内里其实拥有日据时代酒楼手路菜-「蟳丸」的灵魂精神。秋意渐浓，以秋季当令的台南麻豆60年老欉柚子，清香柚肉铺底，层层迭上赤红饱满、老饕最爱的蟹黄、鲜甜细致的丰美蟹肉，注入18年精酿绍兴酒提味，海味满盈，搭配蕃茄冷萃的清澈汤汁，层次美妙。

内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、达那卤鲍鱼、三色蛋中卷、乌鱼子。

古代女子额眉间的妆饰称为花钿，师傅取其貌，附庸风雅为名，加入秋蟹满满蟹黄，更令人垂延三尺。这道手工繁复的菜色，以透光翠绿似琉璃的有机冬瓜薄片做成福袋，内馅填满了蟹肉、蟹黄与有机精灵菇，一口咬下山珍海味，鸡汤的鲜、蟹肉的甜、蟹黄的香，满溢于唇齿之间。

使用放山古早鸡扎实富有弹性的鸡腿肉，以略带甜味的台湾原生种土肉桂叶腌制鸡腿一天后，再将九层塔叶、洋葱镶入提香赋味，包覆香蕉叶烤制，滋味独特迷人!

师傅每天手工现拆当令鲜蟹的蟹膏、蟹黄，炒出蟹油后加入鲜美蟹肉而成，称为「蟹粉」，工序繁复，滋味鲜美奢华。再拌入以猛火快炒将鸭蛋炒出宛如桂花般的黄金蛋花，香气逼人，一道考验掌厨者火候掌控的料理，结合了银芽、竹笋、荸荠的爽脆清甜、鸭蛋的香松弹牙、秋蟹的鲜活丰美，每一口都是功夫。

严选蟹黄饱满，经动物用药残留、重金属检验合格的安心活红蟳。将丰腴鲜甜的红蟳放置于以段木香菇、栗子、澎湖日晒虾干炒香的米糕上炊蒸，糯米饭粒完全吸收红蟳鲜美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鲜美海鲜-卤鲍鱼、马祖淡菜、盐味中卷、蒜味海瓜子、日本鲑鱼卵，宛如台湾丰盛海鲜的嘉年华会。