兰个人套餐彙整

主厨特选拼盘

甘蔗熏鸡、达那卤鲍鱼、手工香肠、绍兴醉虾、糕渣

桂花鲜冬瓜

「貌似寡淡，嚐来清欢」，清澈澄静的汤色，鲜香滋味令人回...

「貌似寡淡，嚐来清欢」，清澈澄静的汤色，鲜香滋味令人回味无穷；澄清鸡汤中，加入了 SPA 蛤蛎及干贝一同熬煮，并煨煮冬瓜，繁複工序使汤质纯清，味道清甜。

太平町玫瑰虾

取新鲜的生态活虾的肉，包入乌鱼子，咸鸭蛋黄，二番豆皮，...

取新鲜的生态活虾的肉，包入乌鱼子，咸鸭蛋黄，二番豆皮，再抹上虾浆、海苔片、蒜苗薄片、香菜叶等，一层一层的仿佛玫瑰花盛开一下。此道菜流行于太平町(现延平南路)附近知酒家菜色。

蓬莱阁葱㸆猪肋排

蓬萊閣師傅黃德興傳授，閩式菜色，使用油花分布均勻的豬肋...

蓬莱阁师傅黄德兴传授，闽式菜色，使用油花分布均匀的猪肋排，以洋葱丶红葱头丶冰糖丶酱油丶绍兴酒煨煮入味，猪肋排软嫩香甜，吮指回味。

(本餐厅猪原料产地来自於台湾。)

桂花炒蟹

秋季当令肉质纤细、滋味鲜美的活蟹，满满海味令人垂涎，老...

秋季当令肉质纤细、滋味鲜美的活蟹，满满海味令人垂涎，老饕最爱。特别以猛火快炒将鸭蛋炒出宛如桂花般的黄金蛋花，香气逼人，同时也带出蟹肉的鲜味。一道考验掌厨者火候掌控的料理，结合了银芽、竹笋、荸荠的爽脆清甜、鸭蛋的香松弹牙、秋蟹的鲜活丰美，每一口都是功夫。

乌鱼子炒饭

以绍兴酒泡制过的乌鱼子，磨成粉后反复炒出香气，裹在粒粒...

以绍兴酒泡制过的乌鱼子，磨成粉后反复炒出香气，裹在粒粒分明的籼米上，起锅前，洒上黄澄澄的乌鱼子粉，成为一道台味十足又金光闪闪的的乌鱼子炒饭。

清汤四宝

整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸...

整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸下去熬煮两个钟头，将食材所有的香甜精华浓缩在一锅，最后再加上鲍鱼、竹笙提鲜。

东方美人茶盐滷豆花

选用屏东有机茶豆自制手工豆花，加上紫心地瓜、芋头等，营...

选用台湾高雄十号黄豆，饱满扎实、豆香浓郁，搭配台南十股天然日晒盐滷，透过师傅纯熟的优良点滷技法，一匙一匙手工点成。没有化学添加，只有大豆与盐滷的纯粹结合，成就这碗滑嫩细腻、入口即化的手工盐滷豆花。

(餐点呈现依现场实际提供为主)

季节水果

搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。