梅个人套餐彙整

主厨拼盘

内含甘蔗熏鸡、现烤野生乌鱼子、达那卤鲍鱼、肝花、糕渣

玉露簪花

「玉露簪头堪胜雪，再无它色与相匀」，文人作客饮酒喜吟诗...

「玉露簪头堪胜雪，再无它色与相匀」，文人作客饮酒喜吟诗作赋，而师傅取其文为菜名，附庸风雅。大黄瓜刨成薄片，内馅以鸡茸蘑菇包卷成簪花，将香料酱汁做成玉露，再淋上滴鸡精高汤，成就一道视觉与味赏兼具的夏季菜色

蚵嗲

台南安平港阿祥伯配方。外伞顶洲鲜蚵，加上四种蔬菜、肉丝...

台南安平港阿祥伯配方。外伞顶洲鲜蚵，加上四种蔬菜、肉丝等作为内馅，现点现炸。

蓬莱牛肉

原为蓬莱阁食谱中的牛肉类菜色桔汁牛肉。山海楼以台湾本土...

原为蓬莱阁食谱中的牛肉类菜色桔汁牛肉。山海楼以台湾本土黄牛肋排，佐橄榄油嫩煎之青葱, 最后淋上以脆梅与凤梨等水果熬煮的牛骨酱汁, 以果物的酸甜带出牛肉的鲜嫩多汁，除了特别开胃, 是一道喜爱牛肉料理的好选择。

时令海鲜

主廚依當日新鮮漁獲，選擇合適的烹調方式。實際安排項目請...

主厨依当日新鲜渔获，选择合适的烹饪方式。实际安排项目请询问服务人员。

古早味炒米粉

百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿...

百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿鱼干、段木香菇、季节时蔬等下去拌炒。

鱿鱼螺肉蒜

蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授，是一道经点台菜汤品。光复前...

蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授，是一道经点台菜汤品。光复前，台湾已是东亚贸易咽喉，南来北往的商旅带来世界珍稀的食材，当时罐头可说是珍贵且新奇的产品，而上等的螺肉罐头，更显的富贵人家的尊贵。山海楼采用Green and Safe研发无添加香料、无防腐剂、无味精之黄金螺肉王罐头，搭配珍贵澎湃的山海食材与农场自种有机西红柿，慢火精炖。让螺肉的嫩香，鱿鱼的爽脆，回到过往旧日的老时光。

东方美人茶盐滷豆花

选用屏东有机茶豆自制手工豆花，加上紫心地瓜、芋头等，营...

选用台湾高雄十号黄豆，饱满扎实、豆香浓郁，搭配台南十股天然日晒盐滷，透过师傅纯熟的优良点滷技法，一匙一匙手工点成。没有化学添加，只有大豆与盐滷的纯粹结合，成就这碗滑嫩细腻、入口即化的手工盐滷豆花。

(餐点呈现依现场实际提供为主)

季节水果

搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。