柴把汤
将竹笋、段木香菇、红萝卜、公馆酸菜、猪肚绑成束，有如一...
将竹笋、段木香菇、红萝卜、公馆酸菜、猪肚绑成束，有如一把柴的形状，故名柴把汤。
NT$ 580
老菜圃珠鸡汤
以客家传统古法反复曝晒的福菜，将放山古早鸡丁包成一个小...
以客家传统古法反复曝晒的福菜，将放山古早鸡丁包成一个小福袋，加入陈年老菜脯、段木香菇、鸡高汤熬煮。
NT$ 1480
咸蛋四宝汤
20年代台南宝美楼的经典醒酒暖胃汤。以澎湖章鱼干、北海...
20年代台南宝美楼的经典醒酒暖胃汤。以澎湖章鱼干、北海道干干贝、麦猪猪肚、猪软骨为四宝下去闷煮，整锅无须下调味料，鲜味十足，最后加入红泥咸蛋，让咸蛋的油脂提鲜。
NT$ 1480
清炖牛颊肉
使用台湾黄牛脸颊肉，部位珍贵，俗称菊花肉，以大葱炖煮6...
使用台湾黄牛脸颊肉，部位珍贵，俗称菊花肉，以大葱炖煮6小时，最後再加入芋头冬瓜。
(此餐点牛肉原料产地来自于台湾。)
NT$ 1,680 (6 人份)
鱿鱼螺肉蒜
蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授，是一道经点台菜汤品。光复前...
蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授，是一道经点台菜汤品。光复前，台湾已是东亚贸易咽喉，南来北往的商旅带来世界珍稀的食材，当时罐头可说是珍贵且新奇的产品，而上等的螺肉罐头，更显的富贵人家的尊贵。山海楼采用Green and Safe研发无添加香料、无防腐剂、无味精之黄金螺肉王罐头，搭配珍贵澎湃的山海食材与农场自种有机西红柿，慢火精炖。让螺肉的嫩香，鱿鱼的爽脆，回到过往旧日的老时光
NT$ 1980 (大份)
NT$ 1280 (小份)
菊花干贝汤
早期的酒家菜，以外表蛋皮营造绽放的菊花盛开的样式所命名...
早期的酒家菜，以外表蛋皮营造绽放的菊花盛开的样式所命名。内馅则以干贝、椴木香菇、松茸、竹蛏等食材熬制，味美鲜甜。
NT$ 3,800
肚包鸡(2天前预订)
小心的将土鸡剃骨，塞入笋丝、段木香菇等食材，再用猪肚将...
小心的将土鸡剃骨，塞入笋丝、段木香菇等食材，再用猪肚将整只鸡包覆缝合后炖煮，是个非常考验师傅刀工的手路菜。
NT$ 5,800
一品宝锅(7天前预订)
蓬莱阁师傅黄德兴传授，属于20年代的手工繁复的宴席菜。...
蓬莱阁师傅黄德兴传授，属于20年代的手工繁复的宴席菜。首先将台湾在地番鸭去骨包覆白菜下去烹调十二个小时，取其精华，再加入金华火腿、野生鱼龙骨等熬制的上汤中五个小时最后再加入鲍鱼、干婆蔘、北海道干贝、厚肉椴木香菇、猪脚筋等高档食材蒸煮两小时。汤头滋味浓郁但有层次。
NT$ 12,800
山海珍宝鲜鱼
山海楼经典海鲜招牌。将当天基隆崁仔顶来的现流鱼去骨，塞...
山海楼经典海鲜招牌。将当天基隆崁仔顶来的现流鱼去骨，塞入段木香菇、台湾传统的米苔目，外面则有满满的澎湖日晒虾干、青韮和提鲜味的SPA文蛤、澎湖明虾等。满锅鲜味与传统的老味道组合成饕客的首选。
NT$ 3,600
清汤四宝(2天前预订)
整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸...
整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸下去熬煮两个钟头，将食材所有的香甜精华浓缩在一锅，最后再加上鲍鱼、竹笙提鲜。
NT$ 4,800
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