極饗秋蟹彙整

扁蟹香酥球

選用澎湖海域特有扁蟹，蟹肉飽滿鮮甜，以手工將蟹肉取下，...

選用澎湖海域特有扁蟹，蟹肉飽滿鮮甜，以手工將蟹肉取下，與切成丁狀的竹筍、剝皮辣椒與臺灣酪梨用自製美奶滋拌勻，填入香脆的脆球中，並用臺灣養殖的鱘龍魚魚子醬點綴。
一口咬下酥脆外衣，竹筍脆口、酪梨柔滑以及蟹肉紮實，多重口感在味蕾中交織，揭開蟹宴華麗序幕。

NT$ 380 / 顆

時令活蟹

可至海鮮台選擇當日時令蟹，價格依選擇蟹種秤重計價烹...

可至海鮮台選擇當日時令蟹，價格依選擇蟹種秤重計價
烹調方式：清蒸、鹽焗 (擇一)

時價

松鶴延年燒蟳

#選用蟹種因為野生蟹，會依實際取得品種入菜。

#選用蟹種因為野生蟹，會依實際取得品種入菜。
源自閩南名菜-煎紅蟳的概念，主廚將紅蟳換成肉質厚實的石蟳，以20年典藏陳紹-松鶴延年浸醉，薑絲、黑麻油爆香，注入雞高湯、陳紹細火煨煮悶熟後，香煎收汁。煎蟹香氣濃郁飽滿，蟹肉更顯鮮甜細嫩，充分展現閩菜追求食材本味的精神。

NT$ 3,280 (四人份)

桂花炒蟹

秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹，滿滿海味令人垂涎，老...

秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹，滿滿海味令人垂涎，老饕最愛。特別以猛火快炒將鴨蛋炒出宛如桂花般的黃金蛋花，香氣逼人，同時也帶出蟹肉的鮮味。一道考驗掌廚者火候掌控的料理，結合了銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜、鴨蛋的香鬆彈牙、秋蟹的鮮活豐美，每一口都是功夫。

NT$ 2280

紅蟳極品海鮮米糕

臺灣料理宴客菜中的澎湃經典美味。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於...

臺灣料理宴客菜中的澎湃經典美味。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味蛤蠣、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

NT$ 2,880 (四人份)

紅蟳海鮮粥

使用安心活紅蟳及當季鮮活海鮮，搭配有機白米熬煮而成

NT$ 2,880