[停止供應] 秋蟹個人套餐((販售至1/1)) 彙整

放山滴雞精

採用台灣早期原生種放山古早雞，不加一滴水及調味料，一隻...

採用台灣早期原生種放山古早雞，不加一滴水及調味料，一隻雞只能滴出約420g的雞精，是冬季滋補聖品。

主廚拼盤

內含甘蔗燻雞、野生烏魚子、達那滷鮑魚、紅麴燒肉、紹興醉蝦

內含甘蔗燻雞、野生烏魚子、達那滷鮑魚、紅麴燒肉、紹興醉蝦

(本餐廳豬原料產地來自於台灣)

荷包土肉桂雞腿

使用放山古早雞紮實富有彈性的雞腿肉，以略帶甜味的台灣原...

使用放山古早雞紮實富有彈性的雞腿肉，以略帶甜味的台灣原生種土肉桂葉醃製雞腿一天後，再將九層塔葉、洋蔥鑲入提香賦味，包覆香蕉葉烤製，滋味獨特迷人!

桂花蟹粉

師傅每天手工現拆當令鮮蟹的蟹膏、蟹黃，炒出蟹油後加入鮮...

師傅每天手工現拆當令鮮蟹的蟹膏、蟹黃，炒出蟹油後加入鮮美蟹肉而成，稱為「蟹粉」，工序繁複，滋味鮮美奢華。再拌入以猛火快炒將鴨蛋炒出宛如桂花般的黃金蛋花，香氣逼人，一道考驗掌廚者火候掌控的料理，結合了銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜、鴨蛋的香鬆彈牙、活蟹的鮮活豐美，每一口都是功夫。

紅蟳極品海鮮米糕

嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅...

嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、馬祖淡菜、鹽味中卷、蒜味蛤蠣、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

玲瓏湯

這道名稱有意思的湯品，源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈，...

這道名稱有意思的湯品，源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈，卻找不到任何湯料，像被人帶著繞玲瓏（繞圈子）之意。此湯品奧妙之處就在其中的辛香料束，注入以放山古早雞與季節時蔬燉煮多時的澄清上湯，讓玲瓏剔透的蔬菜凍慢慢融入其中，品嚐起來滋味濃郁又喻意深遠。

季節水果

蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。

蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。