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山海樓招牌甘蔗燻雞腿，嚴選台灣原生種的放山古早雞，遵循古法甘蔗燻製手法先小火慢滷後，關火浸泡入味，放涼以傳統糖燻方式燻製上色，淡淡燻味帶有蔗糖蜜香，是製程需兩天的繁複手工菜。
米糕精選台中秈糥2號糯米，段木香菇、台灣正黑豬頸肉炒香後，一同拌煮，糯米飯粒完全吸收食材豐美香氣，再鋪上滿滿日本干貝絲、日本鮭魚卵，彙集山海豐饒之味，寓意滿滿的祝福!
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