甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞，用傳統甘蔗燻製手法。

達那滷鮑魚:以日式滷鮑手法。將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天。

現烤野生烏魚子:高雄梓官鄉的野生烏魚子，卵多魚肥，口感鮮美。烤之前會沾以狀元紅提味。

梅釀栗子: 嘉義阿里山栗子以有機梅子醋、玉泉青梅酒熬煮、浸泡六小時入味，酸甜梅香為香甜栗子帶來更多層次。

綠竹筍沙拉:挑選狀似牛角的當季綠竹筍，以最乾淨、清甜的方式品嚐這項台灣特產。

紹興醉蝦:以主廚獨家藥膳方、12年狀元紅蒸煮密碼活蝦，香氣芳郁。

馬告鹹豬肉:以泰雅族香料-台灣山胡椒馬告，金門高梁、海鹽醃製三天，再以高溫蒸烤。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
*圖片僅供參考，請以文字介紹及實物為準。

太平町玫瑰蝦/季節蔬菜捲/蒸火龍果花/炸糯米椒/炸松茸/炸芋絲/漬山渣

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
*圖片僅供參考，請以文字介紹與實物為準。

百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。

1930年代蓬萊閣菜色，由蓬萊閣老師傅黃德興傳授。選用有機冬瓜，將金華火腿、椴木香菇、干貝、綠竹筍、松茸、鴨腿蒸煮融匯，讓食材精華釋放其中，彼此互相融合鮮甜珍香的美味，特別清潤滋養。