梅個人套餐彙整

主廚精選拼盤

內含甘蔗燻雞、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚、肝花、糕渣

內含甘蔗燻雞、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚、肝花、糕渣

(本餐廳豬原料產地來自於台灣)

玉露簪花

「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩...

「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩作賦，而師傅取其文為菜名，附庸風雅。大黃瓜刨成薄片，內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花，將香料醬汁做成玉露，再淋上滴雞精高湯，成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色

蚵嗲

台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵，加上四種蔬菜、肉絲...

台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵，加上四種蔬菜、肉絲等作為內餡，現點現炸。

蓬萊牛肉

原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土...

原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土黃牛肋排，佐橄欖油嫩煎之青蔥, 最後淋上以脆梅與鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁, 以果物的酸甜帶出牛肉的鮮嫩多汁，除了特別開胃, 是一道喜愛牛肉料理的好選擇。

時令海鮮

主廚依當日新鮮漁獲，選擇合適的烹調方式。實際安排項目請...

主廚依當日新鮮漁獲，選擇合適的烹調方式。實際安排項目請詢問服務人員

古早味炒米粉

百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...

百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。

魷魚螺肉蒜

蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，是一道經點台菜湯品。光復前...

蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，是一道經典臺菜湯品。
光復前，臺灣已是東亞貿易咽喉，南來北往的商旅帶來世界珍稀的食材，當時罐頭可說是珍貴且新奇的產品，而上等的螺肉罐頭，更顯的富貴人家的尊貴。山海樓採用無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭，搭配珍貴澎湃的山海食材與農場安心番茄，慢火精燉。讓螺肉的嫩香，魷魚的爽脆，回到過往舊日的老時光。

東方美人茶鹽滷豆花

選用台灣高雄十號黃豆，飽滿扎實、豆香濃郁，搭配台南十股...

選用台灣高雄十號黃豆，飽滿扎實、豆香濃郁，搭配台南十股天然日曬鹽滷，透過師傅純熟的優良點滷技法，一匙一匙手工點成。沒有化學添加，只有大豆與鹽滷的純粹結合，成就這碗滑嫩細膩、入口即化的手工鹽滷豆花。

(餐點呈現依現場實際提供為主)

季節水果

蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。

蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。