[停止供應]林明燦總鋪師八人合菜(2天前預訂) 彙整

山海豪華拼盤

內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷...

內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

香豆美人筍丁

埔里當令有機筊白筍的甘甜脆嫩，搭配以綿密軟滑的毛豆醬層...

埔里當令有機筊白筍的甘甜脆嫩，搭配以綿密軟滑的毛豆醬層疊交織。

金錢蝦棗

源於潮州菜的炸物，因菜色形狀像大棗，故以此為名。山海樓...

源於潮州菜的炸物，因菜色形狀像大棗，故以此為名。山海樓使用口感鮮甜、蝦味濃郁的沙蝦，與台灣正黑豬絞肉混合成內餡，加入荸薺與洋蔥增添爽脆口感，酥炸成金黃澄澄的模樣，沾著甜辣醬一起入口，是令人難忘的好滋味!

八仙升官炖

【二日前預定】源於北投的酒家菜，過去生意人出入酒家...

【二日前預定】
源於北投的酒家菜，過去生意人出入酒家談生意，師傅為迎合客人喜好，以豬肝為主角(台語”做官”)，燴上海蔘、竹筍、椴木香菇…等八種配料熬製的絲羹，最後放上五錢綴飾 (台語”有錢”)，菜色有意喻「升官發財」的吉兆，後來也演變為台式經典辦桌菜。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

鳳眼鮑魚

為八大宴席之闔家宴菜色之一，將口感鮮嫩、香氣十足的墨西...

為八大宴席之闔家宴菜色之一，將口感鮮嫩、香氣十足的墨西哥鮑魚妝點過後，形似鳳眼為名。以芙蓉蛋為女性臉龐，將鮑魚漿鑲進鮑魚片做為內餡，嵌入白果為眼，以段木香菇描繪眼線，最後灑上時蔬玉珠綴飾。

河鰻老油條

國寶級總舖師林明燦之父，人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40...

國寶級總舖師林明燦之父，人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40多年前所創辦桌名菜，將新鮮白鰻去刺後，以新鮮蒔蘿草賦香，裹粉酥炸，最後澆淋以雞高湯、鳳梨、糖、蕃茄慢煮調製的醬汁，酸甜果香襯托出鰻魚的清甜，熱氣衝出香菜的香氣，搭配自製不含鋁酥脆油條、酥香米花，口感風味層次豐富。

古早味炒米粉

百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...

百分之百純米米粉、澎湖日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。

玲瓏湯

這道名稱有意思的湯品，源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈，...

這道名稱有意思的湯品，源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈，卻找不到任何湯料，像被人帶著繞玲瓏（繞圈子）之意。此湯品奧妙之處就在其中的辛香料束，注入以放山古早雞與季節時蔬燉煮多時的澄清上湯，讓玲瓏剔透的蔬菜凍慢慢融入其中，品嚐起來滋味濃郁又喻意深遠。

季節水果

蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。

蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。