蔬菜/豆腐彙整

時令有機蔬菜

嚴選當令有機蔬菜 / 烹飪方法清炒或油拌 (二選一)

嚴選當令有機蔬菜 / 烹飪方法任選

烹飪方法：1. 清炒 or 2. 油拌
油品三選一： 1. 托斯卡尼有機冷壓出榨橄欖油、2. 台東都蘭山苦茶油、3. 安心古早味豬油

NT$ 480

油拌臺灣野菜

【野菜種類依時令採集提供為主】

「採集」是人類過往生活的本能，順應四季、環境食用土地原生植物，尋找更多的食物來源。
選用臺灣季節野菜使用樹子鳳梨豆醬拌勻，再撒上堅果及優質種子油。

NT$ 780

蔬菜花園

當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主...

當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。

NT$ 880

手工豆腐

以有機黃豆，傳統作法製成的手工豆腐，配上有機皮蛋、公館...

以有機黃豆，傳統作法製成的手工豆腐，配上有機皮蛋、公館鄉榨菜、蔥油。

NT$ 580

小卷一夜干炒時蔬

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與滋味...

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與當令時蔬大火爆炒，添加些許日本九鬼芳醇胡麻油提味，小卷一夜干的海味鹹香，更襯出當令時蔬的鮮嫩可口。

NT$ 580

蘭陽什菜湯

蘭陽平原的有機蔬菜、段木香菇與東北角最的海味、魚皮、蝦...

蘭陽平原的有機蔬菜、椴木香菇與東北角最海味的魚皮、蝦仁乾，蒸煮2小時。

NT$ 880

玉露簪花

「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩...

「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩作賦，而師傅取其文為菜名，附庸風雅。大黃瓜刨成薄片，內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花，將香料醬汁做成玉露，再淋上滴雞精高湯，成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色

NT $880

白蘆筍美人沙拉

嚴選擁有「時蔬女王」美譽的白蘆筍，白皙水嫩，簡單以黑胡...

嚴選擁有「時蔬女王」美譽的白蘆筍，白皙水嫩，簡單以黑胡椒調味，提引出白蘆筍本身的清香、鮮甜。再佐以三色蛋中卷切丁、美乃滋調拌，撒上些許辛香料，襯托出白蘆筍本身細嫩多汁的口感質地，滋味優雅。

NT$ 980 (四人 / 圖片為單人份，僅供參考)

櫛瓜封

農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏...

農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏東特產”雨來菇”、干貝、台灣正黑豬肉與松本茸、杏鮑菇、秀珍菇等各種菇類，最後淋上雞高湯，滋味清爽迷人。

NT$ 980

風花雪月

1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在...

1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在最上層，上面有師父巧手描繪的圖案；蛋白霜下層則是當季新鮮蔬菜，風味層次豐富，清爽雅緻。

NT$ 980