極品鰻魚海鮮米糕
特製紅燒鰻魚，肉質軟嫩、脂香撲鼻與秘製酒泡漬的狀元紅醉蝦，兩者與米糕拌入段木香菇、正黑豬松阪、炒香的澎湖日曬蝦乾，每粒米完全吸收食材的精華；上層鋪滿漬菜、五彩時蔬，色彩豐富、口感有層次米香 Q 彈及鮮甜海鮮，帶來視覺及味蕾的一大享受。

上湯煨四頭鮑
肉質肥厚的鮑魚，上湯文火熬製三天。濃香鮮嫩、細膩彈牙，鮑汁鮮滑可口。

甘蔗燻雞
台灣原生種放放山古早雞，浸泡甘蔗汁生醃，再以甘蔗燻香、吊掛風乾製成

野生烏魚子
高雄梓官漁家契作烏魚子，採用傳統長日照直曬，香氣飽滿，烤前沾狀元紅提味，口感潤澤鹹香。

桂花炒蟹
嚴選鮮活肥美的活蟹，融合了銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜，鴨蛋炒出如桂花般的金黃蛋花，每一口都吃得到真工夫。

月見龍鬚菜
有機龍鬚菜及鳳梨豆醬，搭配自然放牧雞蛋，健康安心又美味！

紅麴燒肉
早期蓬萊閣四蓋碗中的熱菜菜色之一。特選台灣正黑豬以紅麴、白味噌、豆腐乳一同醃製。