【山海樓招牌‧古早味炒米粉】
主廚精選百分百純米米粉，以澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾先爆香，再加入段木香菇、豬肉絲、高麗菜、芹菜、蒜苗拌炒，並以干貝高湯將濃郁的海陸鮮味，煨入純米米粉中，最後使用黑豆蔭油、烏醋、紅蔥油提鮮。完美的炒米粉纖細綿長不斷裂，香氣十足，口感兼具鬆香與彈潤，令人欲罷不能。

【台式熱狗‧大腸包小腸】
西方有「熱狗」，台灣」則以「大腸包小腸」成功征服大人小孩，名列台灣十大小吃。烤過的糯米腸，夾入自製台灣正黑豬熟香腸，創意撒上鹹香菜脯、酸菜絲，及海味濃郁、香酥可口的櫻花蝦乾、香菜，風味口感更具混搭趣味，讓庶民小食也華麗變身!

*食用前，建議先以剪刀分段剪成小份量，輕鬆拿取品嘗。

【唰嘴涼拌‧鹹水雞】
以「白滷」手法泡浸於以大紅袍紅花椒、黑胡椒等香料製成的滷水，透過三次浸滷賦香提味，使放山古早雞皮緊實爽滑，雞肉滑嫩鮮美，肥美馬祖淡菜更顯鮮甜，綻放食材本味。
其他6款配料食材包含:烤松本茸、台灣晚香玉筍、小黃瓜、綠竹筍、玉米筍，添入酸甜解膩的漬山楂、漬紅心芭樂。

【復古甜品‧麝香葡萄糖葫蘆】
昔日小孩最喜愛的水果冰糖葫蘆，升級特選日本水果頂級逸品-岡山貓眼葡萄及長野麝香葡萄，果香濃郁，果實碩大，皮薄多汁，包裹著晶瑩剔透的糖漿，色澤艷麗、甜香誘人，每一口都是極上的享受。